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高维

近日，市场监管总局、商务部联合印发《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用有效防范外卖食品浪费的指导意见》，提出引导平台进一步优化协议规则、科学设置起送价格、完善凑单满减机制等要求，引发社会关注。

手指动一动，美食送上门。《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2022年12月，我国网上外卖用户规模达5.21亿。但问题也随之而来：外卖成餐饮浪费频发区、“吃一半、扔一半”现象屡见不鲜，甚至是原封不动地进了垃圾桶。在粮食安全背景下，每个人的“毫不起眼”，若是乘上不小的基数，可以想见，那该是怎样的“触目惊心”？

究其原因，除去一部分人厉行节约的观念不强之外，外卖平台的默许乃至“算计”，助推用户超量点餐，更是症结所在。应当看到，线上点餐相对缺乏沟通、没有实物展示，准确估计食物的分量本就不易。外卖商家又常常通过设置起送额度、优惠满减等方式展开营销，致使消费者或被迫、或无意识地“花钱买浪费”，属实有些“吃相难看”。

值得注意的是，这不是单纯的商业道德问题。2021年4月起施行的反食品浪费法中明文规定：餐饮服务经营者应当采取措施防止食品浪费。前不久，台州两户商家因设定起送价不合理、没有引导消费者按需点餐，最终被当地相关部门责令整改，就是前车之鉴。

杜绝“舌尖上的浪费”，也须从“指尖上的克制”开始。鉴于外卖平台少、入驻商家多的情况，平台明显更强势，理应发挥更大作用。事实上，无论是起送价过高，还是满减不好凑，背后恐怕都要追溯到平台所设的“游戏规则”，在经营压力的传导之下，多数商家自然会选择“顺势而为”：前者是基于平台抽成的考量，后者是为了获得更多流量支持。

纵观《指导意见》，可以看到一个内在逻辑：强化供给侧的精细化管理。将反浪费落到实处，其实也在倒逼着服务水平的提升。如“积极推广小份餐品”就要求商家克服短视思维，通过优化菜品设置、提高运营效率等方式，实现薄利多销、以“小”博“大”，而不是以节约之名变相涨价。同时平台也要有一定的激励之举，如可考虑给上线小份菜的商家导流、降低佣金费率等。在引导和服务用户方面，还应优化餐品信息展示，多维度提示适量点餐。如此，才是发挥其技术优势的正确方向。

在商言商，适度营销无可厚非，但无论如何，以限制消费选择权、滋生食物浪费为代价的生意，注定难以长久。当然，这对相应的监管无疑也是一个考验。《指导意见》要求各级市场监管、商务主管部门加强制度供给，其政策立足点便在于此。唯有各方合力而为，打出“组合拳”，找出“公约数”，才能真正回归按需点餐的“食尚”，让杜绝浪费成为共同的行为自觉。

（文章来源：南方日报）