“今年前两个月，商场里的餐饮店消费恢复最快速，聚餐和商务宴请需求量直线上升。有些餐饮品牌已恢复到2021年同期水平，月均营业额达数百万元。”

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3月2日下午，由每日经济新闻主办的“商业观点谈”线下沙龙在上海举行，本次沙龙以“重回烟火气”为主题，聚焦消费复苏，寻找商业新密码。

在话题讨论环节，绿地全球商品贸易港集团、绿地外滩中心项目总经理谢志岳表示，近期市场出现了较为明显的消费“降级”和“分级”现象。一些中低端餐饮品牌的人均客单价不高，但营业却最为火爆，生存能力强。高端奢侈品的零售业态也存在类似状况，销售额持续上升。而中端品牌的零售业态表现不佳，消费者对此十分谨慎，比如时尚服饰类门店等。

吃喝玩乐需求强劲

谢志岳认为，判断商业复苏的发展趋势，只需要看当前商场里哪类门店在继续发展扩张，哪些品牌在减员闭店。如果是发展型品牌，说明社会层面有这方面的需求。

“我们近期接触的风投机构，包括投资人和私募基金，对餐饮品牌的投资意愿越来越强，占比将近是各类业态的50%。”谢志岳表示，也许因为经历长了时间的居家生活和工作之后，消费者出门吃喝玩乐的意愿比较强。

除了餐饮业态，体验式品牌店在百货商场和购物中心也渐渐多了起来。与健康娱乐相关的普拉提、私教类瑜伽、美容spa、按摩养生等消费量增长，这类公司成为谢志岳近期接触最多的合作方之一。

上海被视为“首店经济”的标杆城市，其经济实力和消费潜力使之成为国际品牌首入中国、国内企业孵化新品牌、尝试新业态的首选地。

据中商数据统计，2022年上海共计引入1073家首店(含旗舰店/概念店)，在首店经济发展中引领全国。《每日经济新闻》记者在走访中了解到，近期，有多家室内攀岩、蹦极、拳击等体验式首店入驻黄浦区董家渡附近的绿地外滩潮方。

谢志岳表示，增加运动体验类门店的招商比例，是因为健身、休闲娱乐已经成为城市里部分消费群体的刚性需求。消费复苏的浪潮中，商管企业应该及时调整业态，跟上市场变化。

去年服装行业销量下滑，居民换装需求疲弱，商场零售表现不佳。谢志岳说，自己了解到80%的服装零售品牌都没有开店需求，反而在缩减门店数量，“2023年是消费市场恢复的一年，中端品牌的零售企业发展策略比较谨慎。”

谢志岳介绍，目前，人均客单价在100元以内的中低端快餐品牌，借力外卖订单之后发展势头良好，这得益于去年疫情培养了外卖消费的习惯。“如果餐饮或零售品牌未形成线下门店与线上外卖相结合的销售模式，很难做成生意。”他说。

商业运营趋向智能化

餐饮消费全面起势，零售品牌尚待激活，是本次“商业观点谈”沙龙嘉宾的共同感受。

谢志岳表示，回到商管企业本身，应该不断提升项目硬件及软件方面的体验感。在他看来，购物中心首先得给顾客以价值增值服务，不能单纯地提供场地和环境，而需要延伸到物业管理方面，包括智能化系统。

毫无疑问，未来的商业项目将趋向人工智能化，运用智能化系统为商场降本增效，通过无人化客服中心既满足消费者的需求，又节约人力资源。绿地商业便投入和运用智能化软件，将大数据结合会员体系，实现顾客消费分析。

硬件方面，谢志岳认为，无论是高档购物中心还是百货商场，停车场或是洗手间，只要与消费者的感官相联系，都需要优化升级，在建筑材料和空间设计方面加大投入力度。

不少人都有这样的经历：进入大型购物中心，“停车难、行车难、找车难、离场慢”。近年来，国内一线城市陆续推出智能化停车试点工程，对停车资源的智慧化管理，线上线下无缝衔接，提高车位的利用率和周转率。谢志岳提到，提升停车场的智能化水平也应该成为商业运营的重要任务之一。

“增加园林绿化设施，比如将屋顶设计成空中花园，让购物中心成为消费者争相前来打卡的场所，休闲娱乐的第三空间。不管它会不会带来消费力，只要能让其成为消费者们停留下来的理由和目的，我认为商管企业都应该加以重视。”谢志岳说。

（文章来源：每日经济新闻）