随着2022中国国际名酒博览会(简称“酒博会”)正式开幕，中国酒都宜宾也再次迎来了全球名酒的“老朋友”们。近日，国内外名酒企业齐聚一堂，分享全球酒业发展经验，共同推动中国酒行业的高质量发展。

作为东道主，五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦在开幕式上发表了题为《共谋产业融合共创和美生态》的主旨演讲，向全球名酒企业分享了五粮液在融合发展中的经验，展示了五粮液的和美发展之路，并提出要与各方一起，共同建设一个“尚和合·共美好”的酒业和美生态圈。

五大融合推动酒业美美与共

(相关资料图)

近年来，随着国内年轻一代消费群体的崛起，国内酒业消费也逐渐多元化，在新的消费形势之下，海外名酒进入中国市场，中国名酒走向世界已经是一个必然的趋势。而如何更好地去引导行业未来的发展方向，推动全球名酒企业美美与共、共同发展？

中国酒业协会理事长宋书玉表示，世界酒业仍然延续了结构性繁荣的长周期发展态势，整体效益持续提升，展现了极强的产业韧性。处于长周期发展中的世界酒业，即将迎来新一轮的战略机遇。既要坚持各自在传承、生态、科创、文化、产区方面的特色，同时也要携手共进，追求和美至善。在全球经济一体化，人类命运共同体宏伟蓝图指引下，世界名酒，和美大同必将成为世界酒业发展的战略新方向。

曾从钦在演讲中则以融合为关键词，展现了五粮液的“和美”智慧：建言名酒企业要立足食品工业与现代农业深度融合；把握非遗工艺与现代酿造深度融合；强化感官体验与现代科技深度融合；推动数字经济与现代市场深度融合；促进酿造初心与时代使命深度融合。

这也与五粮液所倡导的和美种植、和美酿造、和美勾调、和美营销、和美文化相呼应。

近年来，五粮液以五粮为名、以五谷为本，构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系，升级打造酿酒专用粮基地100万亩，实现农户增收、企业增效、消费者放心的“和美种植”；以国家级非物质文化遗产的传统酿造技艺为基础，以现代科技赋能传统工艺，实现风味始终如一、品质臻于极致的“和美酿造”；并充分利用有利的发酵生产条件和独特的呈味呈香物质，依托行业领先的调酒师阵容、首创的“勾调双绝”技艺，实现口味更丰富、品质更稳定、风格更卓越的“和美勾调”；聚焦工业化和信息化深度融合，实现响应新需求、开拓新增量、汇聚新势能的“和美营销”和立足于悠久的历史文化、不断探索符合时代精神、体现产业特色、展现自身气韵的“和美文化”。

曾从钦表示，面对酒产业新一轮战略机遇，五粮液将与世界名酒企业一道“尚和合·共美好”，共同为美好生活而酝酿、为美好生活而表达、为美好生活而奋斗，合力构建“各美其美、美美与共，协调包容、合作共赢”的行业发展新格局。

在业内看来，五粮液在产业融合发展中的一系列成果和经验，也为世界酒业发展提供了中国智慧。

在此次大会上，世界名酒企业正式发起“国际名酒和美发展倡议”，建议酒企坚持合作包容、坚持文化为魂、坚持绿色低碳、坚持创新、坚持开放增长，共建高质量发展的行业新生态。

五粮液科技创新收获满满

近年来，创新正在成为推动全球酒业发展的一大关键词，在本届中国国际名酒博览会上，中国酒业协会对中国酒业重大科技成果和创新工作进行了表彰和授牌。

其中，五粮液的中国白酒风味科学研究中心得到了中酒协的正式授牌。据了解，该中心的成立目的在于形成行业领先的酒类风味化学研究与交流平台，为五粮液乃至中国白酒的风味研究提供高水平的研究场所和研究手段，促进对中国白酒酒质的科学认识，提升我国白酒在国际市场的知名度。

当天，中国酒业协会还发布“中国白酒重大科技成果”，并向与会的五粮液集团、贵州茅台、江苏洋河酒厂、山西杏花村汾酒、江南大学代表现场颁发证书，而在入围的8个重大科技成果中，五粮液深度参与其中4项。

特别是《浓香型白酒老窖泥主体己酸菌新种“JNU-WLY1368”菌的研究及其应用》项目，也是五粮液与江南大学徐岩教授团队联合攻关项目。该项目成果解决浓香型白酒窖泥核心功能微生物己酸菌种类与丰度不清晰、窖泥己酸菌如何适应高酸度白酒酿造环境的科学机理不清晰、窖泥高丰度微生物拟杆菌门微生物无法纯培养等关键科学与技术问题。依托该项目，联合攻关团队目前已发表SCI论文3篇、中文CSCD论文1篇，申请国家发明专利2项，已通过中国轻工业联合会组织的科技成果鉴定，项目成果达“国际领先”水平。

作为中国浓香型白酒典型代表、行业龙头和中国白酒行业最先把科技成果运用到生产领域的企业之一，五粮液始终坚持传统与创新相结合，围绕高水平研发下功夫，在坚持古法酿造技艺的同时，坚持用现代科技助力传统产业高质量发展，致力于用科学更好地解读传统工艺，以科研培育传统产业发展新动能。

五粮液组建了实力雄厚的科技创新矩阵平台，先后设立了国家企业技术中心、固态发酵资源利用四川省重点实验室等国家级创新平台已达16个、省级创新平台已达28个，承接国家、省市科研项目120项。并在白酒酿造微生物及代谢机理研究方面，与众多大学、研究所等机构合作，为提升五粮液名酒率、白酒产业科研水平、白酒酿造现代化等方面起到了积极推动作用。

当天在演讲中曾从钦也表示，白酒酿造遵循天人共酿、道法自然，恪守传统技艺、工匠精神。面对新一轮科技革命与产业变革，名酒企业要积极开展以发酵机理、健康因子、风味物质等为核心的基础理论研究、以发酵工艺创新和生产智能化改造为核心的生产过程提升、以行业共性技术和绿色低碳发展为核心的前沿领域攻关，推动产业链、创新链、资金链、人才链深度融合，不断巩固传统优势产业领先地位。

（文章来源：第一财经）