2022年服贸会期间，30家北京老字号齐聚石景山首钢园区，以“寻味老字号”为主题，展现老字号的创新与发展。新京报记者探访注意到，不少企业推出创新、健康化产品、文创礼物，让老字号逐步迸发新活力，玩出新国潮。

食品老字号跨界玩新国潮

服贸会期间，新京报记者在首钢园区老字号展区看到，不少老字号食品企业展示了其传统产品，还有一些则推出了跨界文创新品。

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老字号餐饮区为观众带来正宗的北京味道，如惠丰堂现制的卤猪蹄、门框胡同百年卤煮现场煮制的卤煮、现场炸制的护国寺小吃、茶汤李的各种面茶、都一处的烧麦、牛街年记的豆汁等。饮品方面，北冰洋汽水带消费者回到小时候；三元食品带来了杏仁豆腐、奶酪、山楂酪等；吴裕泰展示了桂花等不同口味的茶品。

展会期间恰迎中秋季，作为老北京的糕点一哥，北京稻香村在现场烤起了翻毛月饼；吴裕泰推出创新口味茶月饼；全聚德、仿膳展厅展示了团圆礼盒月饼；义利带来了经典广式月饼、流心月饼礼盒等。

各老字号企业还在传统中创新。新京报记者在全聚德展台看到专为一个人量身定做的“手工片制烤鸭畅享套装”；同仁堂展示了药食同源的零食黑芝麻丸以及白燕盏方便燕窝；六必居也推出了其用新配方全新升级的老北京肉丁炸酱以及老北京二八酱产品。

除了创新，老字号也玩跨界。内联升推出“大内宫保咖啡”，同仁堂也面向年轻群体研发了草本咖啡。此外不少老字号展出了自己的文创产品。如景泰蓝的活动印章、北京稻香村的冰箱贴盲盒、天福号“福文化”系列帆布包等。其中六必居的十二金钗冰箱贴、钥匙扣等文创产品，吸引年轻消费者驻足观看。

健康化成为新趋势

食品健康化是当前的新消费潮流，尤其体现在减盐、减油、减糖等方面。新京报记者在本届服贸会上看到，多家企业已布局健康化产品，食品健康化成为新趋势。

其中，老字号六必居推出的减盐版麻仁金丝、甜酱八宝菜、宫廷黄瓜、北京辣菜等经典酱菜受到关注。现场工作人员介绍，参展酱菜在保留原有风味的基础上，通过工艺创新，实现产品盐含量降低25%。腐乳品牌王致和也推出了淡口腐乳产品，盐分比腐乳行业标准降低了25%以上。

同时，王致和新品料酒肽鲜料酒也体现了现代食品的科技感，这是一款由现代生物技术研制、富含鲜味物质大豆肽以及特制植物香辛料等成分的料酒。蜂蜜老字号百花蜂业也推出一款健康饮品柠檬蜂蜜水，成分只有蜂蜜和水。

（文章来源：新京报）